Soufflé de pan, huevo dulce y pasas

La receta de Soufflé de pan, huevo dulce y pasas elaborada por Carme Ruscalleda es gentileza de  Cruz Roja y forma parte de la publicación Para Comer Bien Bueno y Barato.

Ingredientes (4 personas. 0,31€/persona)

  • 4 rebanadas finas de pan, secas (60 g)
  • 1,5 vasos de leche
  • Ralladura de naranja
  • 4 huevos
  • 2 cucharas soperas de azúcar
  • 2 puñados de pasas (sin hueso)
  • 1 cuchara de posetre de hojas de tomillo
  • 1 cuchara soperas  de licor
  • Una pizca de canela
  • Aceite de oliva virgen
  • Azúcar moreno o blanco

Cómo elaborar soufflé de pan, huevo dulce y pasas

1. Poner las rebanadas de pan en un cuenco ancho.
2. Hervir la leche con canela y un poco de ralladura de naranja. Verterla sobre el pan; en pocos minutos, quedará remojado y perfumado.
3. Montar los huevos con una batidora de varillas, junto con el azúcar y el licor; la mezcla debe adquirir una textura firme.
4. Tomar moldes individuales. Untarlos con aceite y espolvorear azúcar moreno.
5. Rellenar los moldes “por pisos”: el pan, el huevo con azúcar, las pasas y las hojitas. Espolvorear con un poco de azúcar moreno.
6. Precalentar el horno a 210 °C, introducir los moldes y dejar cocer durante 12 minutos sin abrir, para lograr el soufflé. Servir inmediatamente.

Observaciones

Este postre es como las torrijas, pero con menos grasa, ya que no se fríe y, por lo tanto, no suelta aceite.

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