La cervecera Mica ha lanzado una cerveza que sustituye un 50% de la malta por excedente de pan, combatiendo así el desperdicio alimentario. De esta forma, con su referencia «Señor Mendrugo» también potencian una producción circular.
Sin embargo, además de fabricarse con sobrantes de pan, el excedente de Sr. Mendrugo puede transformar su excedente en mosto, alimento para ganado e incluso materiales bioplásticos. Este proyecto ha sido posible gracias a la colaboración de la empresa cervecera Mica con la aceleradora de startups Innoventures de Pascual y la marca de alimentación Robin Good.
Lucha contra el desperdicio alimentario y kilómetro cero
El concepto de proximidad está muy presente en esta cerveza artesana, elaborada en la localidad burgalesa de Aranda de Duero, donde los sobrantes de pan se recogen en varios puntos de venta en las proximidades del municipio, apostando por el concepto del kilómetro cero. Para la primera tirada han apostado por una panificadora de la zona, Panadería M. Sanz.
Pero no solamente el pan procede de panaderías locales, sino que la cebada también procede de cultivos de proximidad, localizados en Fuentenebro (Burgos).
El bagazo excedente de la fabricación vuelve a su punto de origen para alimentar rebaños de ovejas de la localidad, o producir el mosto o los plásticos vegetales anteriormente mencionados. Producción circular en todo su esplendor.