Esta empresa nacida en Galicia trata de frenar el desperdicio alimenticio generando productos liofilizados de alto valor nutricional gracias al uso de tecnología de vanguardia. Essence Food, mediante la utilización de desechos alimenticios, consigue deshidratar los alimentos conservando su alto valor nutricional.
La empresa fortalece de esta forma la economía circular. Además, su modelo de negocio pretende contribuir al «residuo cero», utilizando técnicas que puedan aprovechar los alimentos que no llegan al consumidor final.
Para conseguir sus productos, utiliza los excedentes de producción, frutas y verduras cortadas o dañadas durante la manipulación, restos de las industrias o incluso alimentos pasados. De esta forma, aplican un proceso de deshidratación mediante ultracongelación y sublimación por el que se generan alimentos fácilmente solubles y de textura esponjosa. Con estas técnicas, se consigue un producto 100% natural en el que se conservan todos los nutrientes del alimento original.
Una solución para las personas más necesitadas
Además, estos productos pretenden que el acceso a la comida sea más sencillo y económico, teniendo en cuenta la necesidad que pasan muchísimas personas. Estos alimentos, cómodamente transportables y de fácil ingestión podrían ser útiles para poblaciones con dificultades en el acceso a la comida o con dolencias que dificulten tragar la comida.