El proyecto Gourmet Bag 3.0 tiene como objetivo evitar el desperdicio de alimentos que se genera al no consumir todos los alimentos solicitados en los restaurantes de Hernani, Guipúzcoa.
La iniciativa está impulsada por la Dirección de Medio Ambiente y en colaboración con la Asociación de Hostelería de Guipúzcoa e Impact Hub Donostia. El proyecto se ha diseñado para poner a disposición de los comensales recipientes o «Gourmet Bags» para que puedan llevarse las raciones sobrantes.
Estas bolsas Gourmet son recipientes ecológicos fabricados con papel reciclado y, además, son aptos para el microondas. Asimismo, son compostables y biodegradables. De esta forma, los usuarios podrán depositarlos en el contenedor marrón para deshacerse de ellos sin ningún problema.
Esta iniciativa tuvo su origen en 2018, pero en esta edición solo participaron establecimientos de Donostia. En la segunda edición se incorporaron 25 bares/restaurantes de Arrasate, Éibar, Tolosa, Beasain e Irún. Y, en esta tercera edición, se unen 25 establecimientos de Pasaia, Lasarte-Oria, Errenteria, Hernani y Oiartzun. En el caso del municipio los establecimientos que van a tomar parte en la iniciativa son Errioguardaenea, Tripontzi, Jauregi, Zubialde y Bi Herriak.
Desperdicio de alimentos
Las estimaciones actuales indican que en todo el mundo se despilfarra aproximadamente un tercio de los alimentos que se producen para consumo humano. En Guipúzcoa concretamente, se desperdician 123.000 toneladas de alimento al año.
Por ello, la Diputación Foral de Guipúzcoa comenzó a trabajar en el año 2007 con el Banco de Alimentos de Gipuzkoa en la recogida de alimentos consumibles no comercializables denominados ‘último minuto’ (aquellos que son perecederos pero perfectamente consumibles). Gracias a esta colaboración, durante los últimos años se han recogido y distribuido en torno a 1.000.000 de kilos de alimento cada año. Además de paliar las necesidades de muchas familias guipuzcoanas, se ha evitado la gestión como residuo de alimentos perfectamente consumibles, poniendo en valor el primer nivel de la Jerarquía de residuos: la prevención.
Difusión del proyecto
Para que todos los usuarios puedan conocerlo, se colocarán stands y carteles informativos en los establecimientos durante los tres meses que durará la iniciativa. Además, habrá un servicio telefónico y presencial para ofrecer soporte a los restaurantes y prestarles toda la ayuda necesaria para la campaña.
Gourmet Bag es una iniciativa abierta y todos los establecimientos interesados pueden ponerse en contacto con la Asociación de Hostelería de Gipuzkoa o el Impact Hub Donostia.