Ensalada de garbanzos y ‘tzatziki’

Una propuesta culinaria que mezcla uno de los platos estrella de la cocina griega y todo el sabor de legumbres como garbanzo. ¡Deliciosa!

Esta receta es gentileza de Cruz Roja y forma parte de la publicación Para Comer Bien Bueno y Barato.

Ingredientes (4 personas. 0,45€/persona)

  • 400 g de garbanzos cocidos (o 150 g si son crudos)
  • 1 cebolleta
  • 1 manzana
  • ½ pepino
  • 2 tomates sin piel ni semillas
  • 1 cuchara de café de pimentón picante
  • 1 yogur natural
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta negra

Elaboración

1. Mezclar el yogur con un poco de aceite, sal y pimienta para hacer la salsa tzatziki.

2. Tome todas las verduras y la fruta cortada en daditos, trinchar todo y aliñar con la salsa de yogur.

3. Añadir los garbanzos escurridos y un poco de pimienta roja picante por encima. Poner a enfriar en la nevera durante un par de horas.

Observaciones

Si utilizáis garbanzos secos, poned los garbanzos en remojo unas doce horas, con una cucharadita de bicarbonato. Poned suficiente agua para que cubra bien los garbanzos y hierva durante una hora.
La cocción de las legumbres es importante para evitar perder nutrientes y mantener un buen aspecto. Esto se consigue simplemente cubriéndolos con agua y añadiendo agua caliente para evitar que se les rompiera la piel o que se deshicieran.

Consejo

Uno de los alimentos estrella de la dieta mediterránea son las legumbres, un alimento muy versátil que aporta una importante cantidad de nutrientes a un precio muy económico.

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