Buñuelos de garbanzos con avellanas

La receta de Buñuelos de garbanzos con avellanas elaborada por Ada Parellada es gentileza de Cruz Roja y forma parte de la publicación Para Comer Bien Bueno y Barato.

Ingredientes (4 personas. 0,54€/persona)

  • 400 g de garbanzos cocidos (o 150 g crudos)
  • 1 cebolla mediana
  • 10 aceitunas negras
  • 3 cucharadas soperas de queso de untar
  • 1 puñado de avellanas picadas
  • 1 c. s. de sésamo tostado
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 2 cucharadas soperas de pan rallado
  • Mayonesa
  • Aceite de oliva virgen y sal

Cómo elaborar Buñuelos de garbanzos con avellanas

1. Sofreír la cebolla, a fuego lento, bien confitada, unos diez minutos.
2. Triturar los garbanzos con el queso de untar y una cucharada de aceite de oliva. Mezclar con la cebolla, las aceitunas picadas, el sésamo y las avellanas.
3. Hacer bolitas, rebozar con harina, huevo y pan rallado.
4. Freír con aceite de oliva caliente y abundante, simplemente para conseguir el tostado, porque los garbanzos ya están cocidos. Acompañar con mayonesa.

 

Observaciones

Las legumbres provocan un brusco aumento de la actividad de las bacterias intestinales, con producción de gases a las pocas horas de haberlas comido. Uno de los posibles remedios es una cocción mucho más larga o triturarlos,
como en esta receta de buñuelos.

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