Canelones de verduras, jamón y salsa boloñesa

Los Canelones de verduras, jamón y salsa boloñesa que te presentamos son una receta de Jean Louis Neichel , gentileza de  Cruz Roja y forman parte de la publicación Para Comer Bien Bueno y Barato.

 

Ingredientes (4 personas. 0,93€/persona)

  • 8 láminas de canelones
  • 8 lonchas grandes y gruesas de jamón dulce
  • 200 g de carne picada
  • 10 cucharas soperas de tomate sofrito
  • 1 cebolla
  • ½ vaso de guisantes
  • ¼ de calabacín
  • ½ zanahoria
  • 4 champiñones
  • ¼ de puerro
  • ½ diente de ajo
  • ½ apio pequeño
  • Aceite de oliva virgen y sal
  • 4 cucharas soperas de queso rallado

Cómo preparar canelones de verduras, jamón y salsa boloñesa

1. Para hacer la salsa boloñesa, cortar y sofreír media cebolla y el tomate. A continuación, añadir la carne picada. Reservar.
2. Cocer las láminas de pasta para canelones y dejar que se enfríen.
3. Cortar y sofreír el puerro, media cebolla, el ajo, el apio, el calabacín, la zanahoria y los champiñones.
4. Extender las lonchas de jamón dulce y colocar el relleno de verduras. Enrollarlos uno a uno, ponerlos encima de las láminas de canelones y volver a enrollarlos.
5. Colocar los canelones en una bandeja con un poco de aceite.
6. Finalmente, añadir los guisantes ya cocidos a la salsa boloñesa y esparcir por encima de los canelones. Espolvorear el queso rallado por encima.
7. Poner los canelones en el horno para que se gratinen.

Observaciones

Esta preparación es muy bien aceptada por los niños. Una alternativa más sencilla y, a la vez, más económica es utilizar una salsa de tomate y cebolla en vez de la salsa con carne picada

 

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