Suquet de patatas con guisantes

La receta de Suquet de patatas con guisantes elaborada por Fundació Alícia es gentileza de Cruz Roja y forma parte de la publicación Para Comer Bien Bueno y Barato.

Ingredientes (4 personas. 0,74€/persona)

  • 4 patatas medianas
  • 2 c. s. de sofrito de tomate
  • 0,5 l de caldo de pollo o verduras
  • 8 tiras de pimiento asado en conserva
  • 1 lata pequeña de guisantes en conserva
  • Una pizca de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta

Cómo elaborar suquet de patatas con guisantes

1. Escurrir el pimiento y los guisantes.
2. Cortar el pimiento en trocitos pequeños.
3. Pelar y cortar a dados las patatas.
4. Cocer un poco las patatas, en un cazo con un chorrito de aceite.
5. Añadir el tomate sofrito, el pimiento y los guisantes. Remover.
6. Dejar sofreír unos minutos.
7. Poner a punto de pimentón, sal y pimienta negra.
8. Mojar con el caldo y cocer hasta que las patatas terminen de hacerse.
9. Servir caliente.

Observaciones

Para enriquecer este plato, puede añadir frutos secos picados al guiso.