Sopa fría de garbanzos con judías verdes
Esta Sopa fría de garbanzos con judías verdes es una receta de Fundació Alicia , gentileza de Cruz Roja y forma parte de la publicación Para Comer Bien Bueno y Barato.
Ingredientes (4 personas. 0,24€/persona)
- ½ bote de garbanzos (200 g)
- 1 vaso grande de agua
- 1 bote de judías verdes (220 g)
- Aceite de oliva virgen y sal
- Vinagre y pimienta negra molida
Cómo preparar sopa fría de garbanzos con judías verdes
1. Escurrir y triturar los garbanzos con agua fría y un chorrito de aceite. Poner a punto de sal, pimienta y vinagre. Guardar en la nevera.
2. Escurrir las judías verdes y cortarlas a trocitos.
3. Servir la sopa de garbanzos bien fría en un plato y repartir por encima la verdura troceada.
4. Si lo desea, aliñar con más aceite, vinagre y sal.
Observaciones
Puede variar el tipo de legumbres por lentejas o judías. Para conseguir una sopa más fina, puede pasarla por un colador.
Consejo
Las legumbres combinadas con cereales pueden ser un excelente plato único. Además, son muy económicas durante todo el año.
