Publicado el 26/07/2019

Desde su formación en 2008, Biosabor ha buscado fórmulas de producción sostenible y, con el tiempo, la empresa familiar almeriense incluyó en esa estrategia el desperdicio alimentario. En sus 300 hectáreas de producción cultiva 30.000 toneladas de hortalizas ecológicas que, a su vez, generan 12.000 toneladas de residuos vegetales. El objetivo de Biosabor es que todo se pueda aprovechar.

Empezando por el aprovechamiento de los residuos vegetales, la compañía divide en la mitad los que se reaprovechan para cultivar y los que van a destalle. Este material pasa a la planta de compostaje, en la que se crea el humus de lombriz, que vuelve a los campos de producción para cubrir hasta el 30% de las necesidades vegetales del suelo.

La estrategia de aprovechamiento alimentario tiene más derivadas. El 85% de las 30.000 toneladas de producto de Biosabor se venden a las principales cadenas europeas de fabricantes y distribuidores, mientras que el 3,5% van a la industria, el 3% se dona a comedores sociales y el 1,5% sirve para consumo animal. Pero el apartado que ha hecho destacar el trabajo contra el desperdicio de la compañía es el 7% que destinan a la creación de productos de V Gama.

Desde 2012, Biosabor se ha especializado en la producción de gazpachos, salmorejos y sopas de temporada, que se crean a partir de productos frescos, pero con defectos estéticos o de calibre que no permiten su venta en los grandes distribuidores.

La conversión de estas frutas y hortalizas en productos envasados no solo supone el aprovechamiento de un producto que, de otra manera, sería desperdiciado, sino que sirve también como base para el proyecto de investigación que la empresa inició en 2015, con la creación de su departamento de I+D+i en Nutrición y Salud, en el que están realizando estudios in-vitro y ensayos clínicos.

Una estrategia completa con la que Biosabor aspira a producir con el objetivo de generar cero residuos.

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